25. November 2018
Superfoods – Rezepte, Tipps & Tricks von Deutschlands Foodbloggern
Immer häufiger tauchen exotische Lebensmittel als Zutat in Rezepten auf. Einigen dieser Zutaten werden wundersame Eigenschaften nachgesagt, sodass sie gerne auch als Superfoods bezeichnet. Ein sogenanntes Superfood liefert in der Regel von einem bestimmten oder von mehreren Nähr-, Wirk- oder Vitalstoffen eine sehr große Menge und meistens deutlich mehr als die üblichen Nahrungsmittel. Aus diesem Grund werden diese Nahrungsmittel gerne in leckere Gesundheits-Rezepte verarbeitet.
Die Liste der besten Superfoods
Wir haben Deutschlands Foodblogger gefragt, welche Superfoods sie für sich entdeckt haben und regelmäßig verwenden. Nachfolgend finden Sie eine Liste mit Rezepten, Tipps & Tricks zu den genannten Superfoods. Sie werden feststellen: ein echtes Superfood kann, muss aber nicht – wie häufig behauptet wird – aus weit entfernten Regionen der Erde stammen. Doch echte “Wunder”-Lebensmittel finden sich auch direkt vor unserer Haustür.
Übersicht
Superfoods von A bis Z
Algen – Amaranth – Avocado – Bacon – Bärlauch – Beeren – Blaubeere – Brennesselsamen – Buchweizen – Butter aus Weidemilch – Chia Samen – Chilis – Cranberries – Eier – Feigen – Goji Beere – Granatapfel – Granatapfelkerne – Grünkohl – Haferflocken – Hähnchen – Ingwer – Kokosöl – Kurkuma – Leinsamen – Linsen – Löwenzahn – Magerquark – Mandeln – Matcha – Nüsse – Pasta – Quinoa – Rindfleisch – Schokolade – Spargel – Traubenkernmehl – Zitronen
Foodblogs von A bis Z
Antonellas Backblog – Backstubenpoesie – Baconzumsteak – Brutzle Mania – Cookin’ hot – Das Zauberkarussell – Einfach mal einfach – Elle Republic – Emilie Treats – Essen ohne Kohlenhydrate – Fabolous Foods – Fine, Fresh & Food – Flavoured with Love – Food & Glut – Foodloaf – Frau Stiller backt – Gaumenfreundin – Giuseppe & Fratelli – Go Healthy – GÖNN Lady – Graziellas Foodblog – Habe ich selbstgemacht
Superfoods – Rezepte, Tipps & Tricks
1 – Chia Samen
Das Grundnahrungsmittel der alten Mayas ist geladen mit wichtigen Nährstoffen. Sie liefern durchschnittlich doppelt soviel an Eiweiß wie andere Getreidesorten. “Eine Hand voll Chia Samen enthält 10% des Tagesbedarfs an Proteinen”, sagt Elle von Elle Republic. Zudem ist Chia ein sehr guter Lieferant von Calcium sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
Chia Samen sind sehr beliebt in der Lowcarb und vegetarischen Küche, so Agnes von GÖNNlady. Besonders in einem Overnight-Oatmeal zum Frühstück oder als Zutat zu einem Shake eignen sich die kleinen Samen hervorragend.
Superfood-Rezepte – Chia Samen:
Chia Overnight Oats + Chia Mango Pudding von Elle Republic
Chia-Haferflocken Pudding von GÖNNlady
2 – Avocado
Avocados stammen aus den tropischen Gegenden der Erde. Das Fett der Avocado zählt zu den gesündesten Fetten. Es liefert reichlich einfach ungesättigte Fettsäuren. Neben seines gesunden pflanzlichen Fettes liefert die Avocado eine geballte Ladung Vitamin A, Vitamin E, Beta-Carotin, Biotin und Alpha-Carotin.
Steffi von Gaumenfreundin verarbeitet gerne die Avocado zusammen mit anderen Früchten zu Smoothies. Auch zum Salat eignet sich die Avocado hervorragend.
Superfood-Rezepte – Avocado:
Flusskrebse auf Avocado von Giuseppe & Fratelli
Knuspriger Kichererbsenfladen mit Sellerie, Avocado & roten Bohnen von Backstubenpoesie
3 – Quinoa
Das Getreide Quinoa stammt aus Südamerika. Es diente schon den Andenvölkern als Grundnahrungsmittel. Quinoa gehört zu den besten, bekannten Quellen für Eiweiß. Es enthält alle neue essentiellen Aminosäuren und ist damit einzigartig für seine Lebensmittelgruppe. Zudem ist das Korn glutenfrei und daher immer beliebter in unserer heimischen Küche.
Ob Alex vom bekannten Low Carb Foodblog Essen ohne Kohlenhydrate, Claudia von Das Zauberkarussel oder Florian von Fine, Fresh & Food, sie lieben Quinoa. “Es passt zu so wunderbar vielen Gerichten”, sagte uns Claudia. Quinoa passt zu Hähnchen, aber auch zum frischem Sommersalat.
Superfood-Rezepte – Quinoa:
Quinoa Sommer-Salat mit Honig-Zitronen-Ingwer-Dressing von Elle Republic
4 – Goji Beere
Die Goji Beere ist bereits seit Jahrhunderten Teil der traditionellen, chinesischen Medizin. Selten weist eine Frucht eine derart hohe Nährstoff- und Vitalstoffdichte wie die Goji Beere. So enthält das Früchtchen enorm viel Eisen, darüber hinaus punktet es viel Vitamin A, C, E und B. Die Goji Beere stärkt die Immunabwehr nachweislich.
Graziella von Graziella’s Foodblog liebt Goji Beere, “weil sie lecker schmecken, viel Power haben und eine schöne Farbe in mein Essen bringen.” Ob wie bei Steffi von Gaumenfreundin als Topping im Müsli und Salat, oder in leckere Backkekse, die Goji Beere überzeugt im Geschmack und mit ihren besonderen Nährwerten.
Superfood-Rezepte – Goji Beere:
Tagliata mit Kürbissalat und Smoothie-Dressing von Graziella’s Foodblog
5 – Blaubeere
Die Blaubeere, auch Heidelbeere, findet sich auf unseren Breiten und ist ein wahres Superfood. Blaubeeren verhindern die Ablagerung in den Blutgefäßen. Zudem wirken die Gerbstoffe gegen Verdauungsprobleme. Die Blaubeere wird auch gerne als Beauty-Food bezeichnet, da sie geladen ist mit Vitamin C und dem schon seit langem bekannten Schönheits-Vitamin E.
Die Blaubeere kann als Snack pur genießen. Florian von Fine, Fresh & Food nutzt die Blaubeere auch gerne zum Süßen in Soßen oder im Müsli. Emilie beweist auf Emilies Treats, dass man mit Blaubeeren sogar ausgefallen kochen kann: Blaubeeren auf Pizza.
Superfood-Rezepte – Blaubeere:
Herbstpizza mit Kichererbsenboden und Blaubeeren von Emilies Treats
6 – Grünkohl
Grünkohl weist eine einzigartige Nährstoffzusammensetzung aus Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen auf. Seine Pflanzenstoffe wirken stark antioxidativ. Gerade das außerordentliche Zusammenspiel zwischen seinen Antioxidantien und den entzündungshemmenden Komponenten minimieren das Risiko für eine Krebserkrankung. Grünkohl senkt den Cholesterinspiegel und stärkt das Herz-Kreislauf-System.
“Ich esse den Kohl gern in Form von Salat, als Komponente in einem Smoothie oder als Beilage mit Kokosöl, Soja-Sahne und einigen Zwiebeln in der Pfanne zubereitet,” schreibt uns Kim Liza von Backstubenpoesie. Gerade aufgrund seiner Regionalität und seines Vitamingehalts verarbeitet auch Emilie von Emilies Treats den grünen Kohl gerne.
Superfood-Rezepte – Grünkohl:
Süßkartoffel-Grünkohl-Pfanne mit Kichererbsen von Emilies Treats
Grünkohl-Dinkel-Brot von Backstubenpoesie
Süßkartoffel-Falafel mit Grünkohlgemüse und Granatapfel von Backstubenpoesie
7 – Amaranth
Amaranth ist ein wahres Energiebündel. Das Pseudogetreide wächst als Samen bzw. Blätter an der Amaranthpflanze und galt als Grundnahrungsmittel der Azteken und Inkas. Die Samen sind geladen mit Eiweiß. Mit einem Anteil von über 15% liegt Amaranth in der deutlichen Spitzengruppe der Eiweißlieferanten bei den Getreidesorten. Amaranth enthält zudem viel der Aminosäure Lysin, was für gesunde Haut und Knochen sorgt.
Kim Liza von Backstubenpoesie isst das Körnchen gerne als Beilage zu Gemüse oder als Einlage in Suppen. Mittlerweile gibt es Amaranth auch in gepuffter Form, welcher sich hervorragend zum morgendlichen Müsli eignet. Florian von Fine, Fresh & Food nutzt den gepufften Amaranth auch gerne zum Kuchenbacken.
Superfood-Rezepte – Amaranth:
Amaranth-Crumble mit Rüben von Backstubenpoesie
8 – Mandeln
Mandeln wird nicht ohne Grund von unseren Food-Experten zum Superfood gekürt. Nach aktuellen Studien schützt uns der tägliche Verzehr von Mandeln vor Diabetes, vor Herz-Kreislauferkrankungen und vor vor einem hohen Cholesterinspiegel. Sein hoher Proteinanteil machen Ihn sehr beliebt in der Küche.
Ria von Frau Stiller backt und Julia von Habe ich selbstgemacht sind begeistert von Mandeln. Julia sagte uns: “man kann sie prima verbacken und zwischendurch snacken.” Gerade zum Thema “Low Carb” passen Nüsse bzw. Mandeln hervorragend, z.B. Nussmehl beim Backen.
9 – Ingwer
Ingwer ist ein wahres Wundermittel gegen Schmerzen. Die Wurzel hat ein nachweislich entzündungshemmende und schmerzstillende Eigenschaft. So hilft Ingwer, ob im rohen oder gekochten Zustand, gegen Muskelschmerzen und anderen Beschwerden wie Migräne, Übelkeit etc.
Ingwer lässt sich wunderbar in einem Shake oder einem Smoothie verarbeiten. Auch im Tee ist Ingwer sehr beliebt. Fragt man unsere Foodblogger, so steht fest: Ingwer verleiht dem Essen eine “magische” Note. Elle von Elle Republic nutzt Ingwer für ihre Salat-Dressings und Claudia von Das Zauberkarussell verarbeitet die Würzel auch gerne mal mit Hähnchen zusammen.
Superfood-Rezepte – Ingwer:
Honig-Ingwer-Dressing von Elle Republic
Unsere Experten
