Steak

Wichtig zu wissen, wenn Sie Fleisch braten

Das meiste Fleisch, das wir heute kaufen können, ist zu frisch und kaum abgehangen. Um ein zartes Stück Fleisch zu bekommen, muss es reifen. Fleisch sollte in kalter frischer Luft ruhen, bis es außen nicht mehr blutig ist. Reifes Fleisch ist von außen trocken und hat seinen Saft im Inneren versiegelt. Sie können den Unterschied sehen. Wenn Sie Fleisch grillen, das nicht richtig reif ist, fängt es an in seinem eigenen Saft zu schmoren. Der innere Saft tritt aus, so dass das Fleisch beim Braten und Grillen zäh und trocken wird. Wenn Sie ein reifes Stück Fleisch auf die Bratfläche legen, sind die Poren der Außenseite bereits geschlossen und die Säfte können beim Braten nicht mehr austreten. Versuchen Sie selbst, welchen Unterschied das bei einem guten Steak macht.

Fleisch reifen lassen

Das nächste Mal, wenn Sie Steaks oder Schnitzel kaufen, nehmen Sie diese sofort aus der Ver-packung. Spülen Sie die Fleischscheiben mit klarem Wasser ab und tupfen Sie diese mit einem Papier-tuch trocken. Legen Sie dann die Fleischscheiben auf einen Teller in den Kühlschrank ohne diesen abzudecken. Nachdem die eine Seite trocken erscheint, bestreichen Sie diese mit ein wenig Öl. Drehen sie nun das Fleisch, legen es auf einen sauberen Teller und lassen nun die andere Seite trocknen. Dann ebenfalls mit Öl einstreichen. Dieser Trocknungsprozess kann bis zu 48 Stunden dauern, je nachdem wie frisch das Fleisch war als sie es gekauft haben. Das Öl auf dem Fleisch hilft es gleich-mäßiger zu garen, außerdem bleiben die Gewürze besser darauf haften. Nehmen Sie immer gereiftes Fleisch zum Grillen und Braten. Sie werden den Unterschied schmecken und die Konsistenz ist wesentlich zarter und saftiger.

Wenn Sie Fleisch Braten oder Grillen, ist es notwendig die keramische Grillfläche mit etwas Fett einzureiben. Wir empfehlen Bratfett oder Pflanzenöl zu nehmen, welches für hohe Temperaturen geeignet ist und nicht so leicht verbrennt. Erkundigen Sie sich im guten Fachhandel!

Hinweise zum Braten von Steaks

(Rind, Schwein oder Lamm)

Bevor Sie Fleisch braten, empfehlen wir folgenden Artikel zu lesen: “Wichtig zu wissen, wenn Sie Fleisch braten” Beachten Sie den Abschnitt: “Fleisch reifen lassen”. Es macht einen großen Unter-schied, wenn Sie gereiftes Fleisch direkt auf keramischen Glas braten! Große Fleischscheiben müssen in Schalterstellung 9-12 gegart werden. Heizen Sie das Gerät ca. 10 Minuten auf Stufe 12 vor. Es ist wichtig beide Seiten des Fleisches kurz anzubraten, um die Poren zu schließen. Zum Anbraten genügt ca.1 Minute pro Seite.

Danach braten Sie Ihr Fleisch nach Ihrem eigenen Geschmack weiter. Sie werden nach kurzer Zeit das LeMax Kochgerät kennengelernt haben und selbst Kreativität entwickeln, wie Sie aus einem langweiligen Stück Fleisch einen anregenden Gaumengenuss machen. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen und braten Sie es zusammen mit frischem Paprika und Zwiebeln. In der letzten Minute geben Sie einen Schuss Wein und probieren Sie einige exotische Gewürze dazu. Nutzen Sie Ihren Einfallsreichtum, es gibt so viele Möglichkeiten köstliche Speisen auf Ihrem neuen LeMax Grill- und Kochgerät zu verwirklichen!

Basisölmischung

Bewahren Sie diese einfache Mischung aus Öl und Knoblauch in einer Flasche im Kühlschrank auf.

Benutzen Sie diese Ölmischung als Grundlage für die restlichen Gewürze und für eine Marinade.

Reiben Sie das Fleisch zum Grillen gründlich mit dieser Ölmischung ein und fügen Sie dann Salz, Pfeffer und sonstige Gewürze nach Geschmack hinzu. Achten Sie darauf, dass das verwendete Öl Temperaturen über 230°C verträgt. Reines Sonnenblumen-, Korn- und auch Avocadoöl sind hierfür geeignet.